Oppskrift på Lillians eplepai - laget av epler fra hagen

Eplene i hagen (Malus domestica "Katja) er forlengst høstet inn. Noe har vi spist med en gang, noe har vi lagret, og noe har jeg skåret i båter, fjernet kjernehuset og frosset ned - klart til bruk i eplekaker og paier. 

Epletrærne våre er espalierte på en sørvegg. Dette gir den fordelen at epletrærne tar mindre plass - og dessuten blåser ikke like mye epler av trærne når høststormene setter i gang her på Trøndelagskysten, 30 meter fra sjøen.

Oppskrift på Lillians eplepai med smuldredeig

Ingredienser

5 – 6 epler (ca. 600 g ferdig oppskåret)

100 g margarin (mykt, f.eks. Soft Soya)

3 dl havregryn (små, lettkokte og gjerne økologiske)

2 dl speltmel (eller hvetemel)

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl brunt sukker

2 ts kanel

20 mandler

Fremgangsmåte

Skjær eplene i båter og fjern kjernehuset. Du trenger ikke skrelle eplene. Smør en rund paiform godt med litt av smøret. Bland eplebåtene med 1 ss av det brune sukkeret, kanel, 1 ss av havregryna og 1 ss av speltmelet og ha eplene i paiformen. Smuldre sammen resten av smør, havregryn, speltmel og brunsukker. Strø smuldredeigen over eplene. Hakk mandlene og strø dem jevnt over paien. 

Dersom du skal ha gjester, kan du gjøre paien ekstra god ved å høvle tynne skiver smør over deigen før du setter paien i ovnen.

Stek smuldrepaien i varmluftovn på 170 grader Celsius i 25-30 minutter, eller i vanlig stekeovn med over- og undervarme i 180 grader C. i 25-30 minutter. 

 Serveres med is, vaniljesaus, vaniljeyoghurt eller vaniljekesam – alt etter hva du og dine gjester liker best.